ลักษณะทั่วไป

ลำต้น - เป็นไม้พุ่มขนาดใหญ่ แน่นทึบ สูงประมาณ 2 - 8 เมตร ต้นไม่มีหนาม และกิ่งที่แตกใหม่จะเป็นไม้อ่อนสีเขียว 

ใบ - แยกเป็น 2 ส่วน คือก้านใบ และ แผ่นใบ เป็นใบเดี่ยวรูปไข่ค่อนข้างยาว มีต่อมน้ำมันกระจายอยู่เต็มทั้งใบ ด้านหลังใบมีสีเขียวเข้มออกดำเป็นมัน ใต้ใบมีสีเขียวอ่อน ขอบใบเรียบ

ดอก - เป็นดอกสมบูรณ์เพศ ที่มีกลีบดอกสีขาว 

ผล - ทรงกลม ไม่มีจุก เปลือกเรียบ อ่อนบาง ปอกง่าย มีสีเขียวหรือเหลืองส้ม ขนาดประมาณ 7 เซนติเมตร มีกลีบผลที่แยกออกจากกันได้ประมาณ 10 - 12 กลีบ

การเพาะปลูก

นิยมขยายพันธุ์ ด้วยการตอนกิ่ง เนื่องจากสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เร็วมากกว่าการเพาะด้วยเมล็ด โดยสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากการปลูกประมาณ 3 ปี 

• -พื้นที่ในการปลูก ความกว้างของแปลง 3 เมตร ยกสูงขึ้น 40 เซนติมตร และเว้นระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 5 เมตร 
• -ส้มสายน้ำผึ้งเจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนหรือดินร่วนปนทราย และค่า PH ในดินประมาณ 5.5 - 6.5 
• -ส้มสาายน้ำผึ้งเป็นพืชที่ต้องการน้ำมาก แต่ควรเลือกพื้นที่ดินที่สามารถระบายน้ำได้ดีเพื่อไม่ให้น้ำท่วมขังในช่วงฤดูฝน และควรทำดินกั้นน้ำเพื่อช่วยไม่ให้น้ำท่วมขัง

รวมประโยชน์ของส้ม

• -ช่วยแก้ปัญหาท้องผูก เพราะมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้
• -มีวิตามินซี ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย 
• -มีโพแทสเซียม ช่วยเรื่องการไหลเวียนโลหิตได้ดี ทำให้ช่วยลดความดันเลือดในคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
• -มีสารฟลาโวนอยด์ ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่
• -มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องผิวจากมลพิษ ช่วยลดการเกิดริ้วรอย และช่วยบำรุงเซลล์ผิวให้แข็งแรง 
• -มีวิตามิน และแร่ธาตุ ที่ดีต่อการทำงานของหัวใจ ช่วยในเรื่องการไหลเวียนของเลือด